水包水和水包砂都是混凝土中常用的材料，在施工中常常被用来填充墙体、地面和地基等部位。水包水指的是混凝土中含水量较高的部位，为了增加混凝土的抗压强度和韧性，需要在其中添加一些高分子物质，使其具有不易脱水的性质。而水包砂则是指混凝土中含砂量较高的部位，其目的是为了增加混凝土的强度和稳定性。

水包水和水包砂在性质上有着明显的区别。首先，水包水具有良好的密封性和耐水性，能够有效地防止渗漏和腐蚀，适用于潮湿环境下的建筑物。而水包砂则具有良好的重力作用和抗振能力，能够使混凝土更为稳定并增加抗震性能。其次，水包水的强度会随着时间的推移而逐渐增加，可以适应于多种压力的工作环境；而水包砂的强度较为稳定，可以用于抵御长期的压力和震动。